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无论在物质匮乏还是物质丰裕的年代
萝卜脯都是大家的“最爱”
小陆也不例外
或许是因为它承载着一种
简单、踏实、温暖的记忆
而这种记忆恰恰能够给人们带来
幸福的的感觉~
在小陆的记忆中
每到春雨连绵的时候
妈妈总会煮一锅热腾腾的白粥
等我放学回家
配着腌制的小咸菜
我吃了一碗又一碗
心里暖暖的
这大概是很多人记忆中的场景
宜粥宜饭的腌菜也是中国人
生活中不可缺少的一部分
中国腌制咸菜的的历史已经非常久远了，连宋代的大文豪范仲淹也为咸菜写过对子：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商徵羽”。足见古人对腌菜的喜爱。
腌菜可以保存蔬菜，又能调味、下饭，早就统帅了全国。萝卜作为一大蔬菜，是腌菜的几大扛把子之一，各地花样百出的酱萝卜和萝卜咸菜，不分南北，就是萝卜和中国人最为亲密的证明。
萝卜脯的制作方法
1、先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。2、以∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天。3、在通风的地方晒干。
要点一
晒菜脯是不用选取较好看的萝卜的，只要不是隔多了时日变成空心的萝卜，都是晒菜脯的好材料，萝卜当然都是从地里刚掘出来的，之后就连同竹筐沉到水里，再一个一个拿来洗刷干净；晒菜脯的萝卜要用专门的缸，萝卜洗净之后，片开，入缸，放盐，隔二至三天，或者四天才拿出来晒，这要视口味而定，腌得越是久了，就越咸。反之，则淡，说明盐还没渗透；晒萝卜要选一个好天气和一个好场地。好天气要万里无云，好场地则需一个开阔又干净的地方，又要铺上稻草才好，事至如此，能成好菜脯，已有一半的条件了。要点二
晒好的菜脯，需要保存，保存好的，能吃上十年，二十年，看相虽不好了。老菜脯又是能治病的。小孩子的厌食，肚痛，夜半哭泣都能治；菜脯放久了，状如固墨。从当初的又脆又鲜变得又松又软了，再隔上三五年，菜脯变得极老，缸里就有油了。有点酸。有点咸，黑黑的，有点像中药，这就是菜脯油了。老菜脯又比新晒菜脯味道还要浓烈一些。新晒的菜脯可切成条状用来送粥，这是最普通的吃法，也可变着花样吃着，可切碎，醮油，或者用蛋来炒，煲汤，或者放入红烧肉中。美其名曰红烧菜脯也。一道美味的小菜！萝卜脯煎鸡蛋
1、将箩卜脯剁碎和鸡蛋一起搅拌匀。
2、锅里放少许食用油把鸡蛋铺平，小火慢煎。3、鸡蛋煎至金黄再轻轻翻过另一面。
4、将煎好的鸡蛋放砧板上叠起切成块。
5、在切好的煎蛋加上番茄酱即可。
推荐购买
这款萝卜脯不仅可以下饭，还可以搭配包子、粥、番薯等。小孩子不爱吃饭的买它，好吃又美味，你确定不来看看吗？
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