好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。
俗话说，“四月天，竹笋鲜”
随着气温不断的回升
湖南宁远太平镇瓦石窝村的竹林丛中
一棵棵野生小竹笋破土而出
成就了山间的一道美食！
万
物
复
苏
经历了一个严冬的“养精蓄锐”
小竹笋汲取了大地春回的精气
有着一股喜人的新鲜气儿~
脆
嫩
细
腻
原味绿色小竹笋
源于深处野生竹林
“宁远县位于湖南南部，萌渚岭北麓，南有九嶷山，北倚阳明山，东连新田县、嘉禾县、蓝山县，南接江华瑶族自治县，西邻道县、双牌县，北界祁阳县。自然生长着大片的野生木竹林，高负氧离子含量，充沛的降雨量，孕育出了清甜可口的新鲜小竹笋。
眼下，一棵棵野生小竹笋正破土而出，由于当地优越的生态条件，再加上传统农田种植，健康无污染的环境，让一颗颗小竹笋长势愈发旺盛！
到了这个季节，当地村民纷纷去野外采摘小竹笋，不仅能给餐桌上添上一盘春季独有的美味，还可以体验到采笋的独特乐趣！
默默耕耘
用匠心守护自然味道
由于小竹笋大多是露出在地面上的，跟大笋相比要更容易找到，也更好获取。野生小竹笋一般只有大拇指粗细，用力一拔就能拔起来了。
当地的村民因为采笋经验丰富，不一会儿的功夫小竹笋就成堆了！每逢此时，望着这一根根“宝藏山珍”，当地的村民不禁成就感爆棚。
▲刚刚采摘出的野生小竹笋
▲皮薄肉肥，又鲜又嫩
采摘的野生小竹笋，村民们回家后，将它们清洗干净后会去掉有烂根或磕碰的，经过烹饪处理后，就变成了各种美味佳肴啦！比如竹笋炒肉、凉拌竹笋、腌制竹笋等等，吃起来都是非常的美味。
▲现剥竹笋
需要注意的是小竹笋在烹饪之前，需要将其焯水，去掉苦涩味。最家常的做法就是，做成小笋炒鸡蛋，味道鲜香，十分下饭。或者将焯水后的小竹笋撕成细条，加入酱油、醋、蒜末等作料，做成凉拌竹笋丝，吃起来也十分的鲜嫩爽口！
倘若错过了这份时令美食，就要等到明年才有了哦~
正所谓
靠山吃山，靠水吃水
湖南宁远这片“得天独厚”的土地
总是能孕育出一些属于大山中的奇珍
这些都是来自大自然的馈赠
鲜
甜
爽
口
-舌尖上的乡愁-
一道普通的不能再普通的小炒竹笋
便是一道美味佳肴
身居在外的游子
在你们身上那份沉甸甸的乡愁
或许也只能依靠市场买，
父母邮寄来得到寄托了吧
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